ロワールは総延長1000キロにもなるフランス最大の河川。中流から下流にかけて、河畔には有名なシャンボール城をはじめとする中世の古城が立ち並ぶ風光明媚な土地です。この地域は白ワイン、特に中流域のシュナン・ブラン種が大変名高く、上質なワインを数多く産み出しています。夏の暑い夜を心地よく過ごすために、適度に冷やした上等な白ワインはいかがでしょうか。

シュナン・ブランと申しましても普段あまりワインを召し上がらない方には馴染みの薄い品種かもしれません。しかしながらプラムとしてはそんな方にも力強くお勧めしたい白ブドウ品種のひとつでございます。本場ロワールの他、新興産地では南アフリカが有力で、秀逸な作り手にかかると魔法のように旨みが凝縮されたワインができあがります。時折グラスワインでも選りすぐりのシュナン・ブラン種ワインをご提供しておりますが、そのCPの高さも見逃せません。

さて、今回ご提供させて頂くクーレ・ド・セランはさすがに普段からグラスでご提供できるレベルのものではございません。ロワール、シュナン・ブランのひとつの頂点です。
著名な産地、約100haあるサヴニエールの中の７haだけがクーレ・ド・セランの畑であり、特別に単独でAOC（法的な原産地名称）を名乗ることを許されています。畑は河畔の急斜面に位置しているため耕耘機をはじめとする機械はほとんど使えず、畑を耕すのも有機栽培の伝道師として名高い生産者のニコラ・ジョリー氏が飼っている馬によるものです。

本来であれば質の高いシュナンは軽く10年超の熟成に耐えますが、今回は良年の味をフレッシュにお楽しみいただきます。普段より少し冷やして6℃あたりから、時間をかけてお召し上がり下さいませ。

抜栓：8月29日（金）
\2200(税別) / 1glass
※売り切れ次第終了致します。
※数量に限りがございますため、お一人様１杯までとさせて頂きます。
お問い合わせ：03-3780-6977　bar Plum

今年は少し遅めでしたがプラムのカクテルも安定して美味しい状態でご提供できる季節となって参りました。暑気と湿気でお疲れの身体にみずみずしいプラムのカクテルはいかがでしょうか。

プラムは年間を通じても洋梨と並んでもっとも熟成に時間がかかる果物です。一番美味しい状態で召し上がっていただくには、ご提供のタイミングをしっかりと見計らう必要があります。
洋梨については香りがメインのため、カクテルを調合する時に補糖してもさほど問題はないのですが、プラムは甘味と酸味のバランス、まさに味が主役です。未熟なプラムに補糖すると、酸味の多い苺のような味になってしまうのです。

それではここでプラムのカクテルレシピ、新作のご紹介。
プラムを全搾り（搾りの度合いによって酸味の具合が変ります）した果汁とドライジン、そこにミントリキュールをほんの少し調合して強めにシェイク致します。グラスに注がれた真っ赤なカクテルは不思議と南国の果実を思わせるようなフレーバーを持ったお酒です。
真夏の一夜に素敵な香りと爽快な味わいを持つこのカクテルは最適。是非お試し下さい。